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有传言说“华夏的洋芋都是转基因的，由于切开都不会变黑的，而美国的洋芋切开都变黑”，这类说法靠谱吗?华夏究竟有没有转基因洋芋呢？
如下5个前提对洋芋切开变黑的水平有影响：
1.洋芋中多酚类物资含量。湿重克的洋芋中，多酚类物资的含量从毫克到毫克都有。[1]多酚含量高被以为是洋芋育种中的不利性状。
2.洋芋中维生素C的含量。洋芋的维生素含量和西红柿相当，在以洋芋为主食之一的国度，比如澳大利亚和英国，洋芋供给了人均逐日维生素C摄取量的25%和30%左右。维生素C能够复原多酚氧化酶氧化的产品，也能够直接占领多酚氧化酶的活性位点，使很多酚氧化酶没法氧化多酚类物资。[2]维生素C含量高被以为是洋芋育种中的有益性状。
3.洋芋的淀粉含量。高淀粉含量的洋芋(口感粉面)更轻易氧化褐变，淀粉含量低的洋芋(口感脆)推绝易氧化褐变。
4.洋芋的栽植前提。栽植时遭受干旱也许涝灾，生永劫间间洋芋植株遭受病虫害，劳绩输送时的死板损伤城市让洋芋切开更轻易氧化褐变。
5.洋芋的储备前提。咱们吃的洋芋是它的块茎，而俗语说的洋芋的“眼”也许洋芋抽芽时的抽芽点叫做洋芋的顶芽。多酚氧化酶在块茎睡眠时活性较高，顶芽萌动后活性快速降落。假使再赓续逼迫睡眠活性也很低。储蓄时候越长，储蓄温度越高，洋芋顶芽萌动的或许性就越高。
中领洋芋和转基因洋芋最大的差别就在于表面和削皮今后的化学反响。平常洋芋的仪表对比丢脸，时时颜色对比深，表面坑坑洼洼的，同时表皮颜色不准则，而转基因洋芋则表面润滑，坑坑洼洼很浅，颜色对比淡。倘使你经过表面没法分辩的话，能够试验剥去一些洋芋皮，视察洋芋表面颜色的变动。平常洋芋在削皮今后，其表面很快会颜色变深，那是由于洋芋含有大批淀粉，淀粉与空气形成化学反响而至，属于时时景象，而转基因洋芋在削皮后，颜色对比娇艳，很永劫间都不会有显然颜色变动。经过视察表面和削皮后的情状能够明了分辩平常洋芋和转基因洋芋的差别，渴望能够扶助众人阔别转基因食物。
结语：土豆丝或削皮后是不是变黑与种类、制做办法等都有很大相干，只需在削皮和切丝后遏制好烹饪时候、用水或开水漂洗均能遏制好变黑题目，与是不是转基因没相相干，华夏事没有转基因洋芋的。
起因：丹七健壮网\群众网健壮
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