牛油果，一路受到众多消费者追捧，这几年的市场价格也是只高不减，但是每当老百姓咬咬牙买回去一两个尝尝鲜时，它的味道，却没有牛油果这个名字来的让人惊喜。
接下来，我们就来回顾下牛油果的前世今生。
牛油果的产地主要集中在南美洲，其中以墨西哥产量最多，其次还有秘鲁，智利；在墨西哥，牛油果产量高到什么程度？可以这么说，当地人是把牛油果当作主食来吃的；就像我们老一辈拿土豆红薯来当主食一样。
90年代，墨西哥为了把牛油果推销给隔壁的美国，构思了很多营销方案，最后让牛油果大火的，是一届超级碗的广告投放，直接把牛油果推上了风口；以致于让其在美国家喻户晓，成为了餐桌上的常客。也直接带动了整个墨西哥牛油果出口产业。
而牛油果传入中国，让大众熟知，也是从零几年开始；一组数据显示，年，我国牛油果进口量只有2吨；但是到了年，进口量已经达到了3万多吨，直接翻了1万多倍的进口量；之后近3年，进口量都在持续增长。
牛油果是如何被推上神坛的：
营养成分：
-不饱和脂肪酸：每g牛油果中脂肪含量约15g左右，脂肪含量很高；但是值得特别注意的是，15g的脂肪中，大约63%是单不饱和脂肪，20%左右是多不饱和脂肪，17%左右饱和脂肪。超高含量的不饱和脂肪酸，有助于减脂，控制体重，且有利于心脑血管。
-富含膳食纤维：可以有效调节血糖血脂。
-富含叶酸，各种维生素：抗衰老，美容，孕妇补充叶酸，有利于胎儿发育。
其实说白了，牛油果的高营养价值，被人们逐渐熟知，认可，到推崇，供不应求的情形下，发展到了现阶段。
墨西哥，智利，秘鲁牛油果有哪些区别：
-产季：
墨西哥牛油果花开四季，从6~7月份到来年3~4月份，几乎全年可以供应；
智利牛油果产季从7月份开始，根据产区不同，可以持续到来年2月；
秘鲁牛油果产季从3月份到7月份；
-口感形状：
智利牛油果个头偏小，瘦长形，含油量少，口感顺滑，手感比较硬，可以做成沙拉等料理；
墨西哥牛油果个头较大，接近椭圆形，含油多，口感绵密，所以比较适合做奶昔等饮品；
-价格：
智利牛油果价格贵一些，品质好，但是主要市场在美国和欧洲，亚洲不是主打，所以价格上不占优势；
墨西哥因为产量大，也是全球供应牛油果第一大国，价格上有优势；
怎么判断牛油果有没有成熟，一张图可以解释的清清楚楚：
我们买到的进口牛油果是多久之前采摘下来的：
一般出口商的果园会在开船前一周完成打包装箱；
船期：墨西哥-上海港20天
船期：智利/秘鲁-上海港30天
也就是说，我们能买到的最新鲜的进口牛油果，是一个月之前采摘下来的；再加上国内各个渠道流转销售；2个月到我们消费者手里也是常态。
所以提示一点：有时候，价格贵也是贵的有一定道理的；便宜也是有便宜的道理的。
牛油果怎么保鲜：
整个流程的冷链环节已经非常成熟，采摘下来的果子，会很快完成流水化的清洗打包装进冷柜；
整个海运过程中，冷柜设定恒温低氧；到中国后，一级进口商也会采用冷链运输到各地仓库保存。
最适宜的恒温保存温度：4~6℃
所以，也不必过分担心，进口牛油果不会在表皮涂抹防腐剂等化学保鲜成分。如果买回来果形完好，果肉颜色也很ok，就可以放心食用。
常见的坏果：
皮孔/黑斑：
因为采摘时沾水，造成了这种情况的出现；但是一般不影响果肉，可以正常食用。
果肉有黑丝：
俗称“冷害”，是因为运输过程中，储存温度没有控制好，温度过低造成的；少量黑丝不影响果肉品质，只是口感会差一些。如果整体果肉都黑了，那还是扔了吧。
牛油果进口成本有多少：
我们常听到的，说水果蔬菜零售业的利润都是翻倍卖的，如果价格太低，抵不掉坏坏果的损耗；
道理是这个道理，但是现在生鲜行业竞争太激烈，市场也还可以，所有大佬都想从中分一杯羹，从源头就把控价格，一直到销售终端；所以那些大型进口商，量是不少，但是挣不挣钱就不知道了。
而作为消费者，我也在天猫商城随便搜了一下，盒马的价格25元/4个g果子。我是觉得价格中规中矩了。
最后说一句：买任何水果，不要太过贪图便宜，价格决定了它的新鲜程度，这也是水果的价值所在。
