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Hacerselabocaagua
你还没有吃。所以意思是：很好吃的样子!
-Semehacelabocaaguasolodeverlo.
看着我就流口水...
-Semeestáhaciendolabocaagua...
我都流口水了...
直接翻译是：这个菜让我流口水(让我嘴巴变成水)。
来自全国的吃货同学萌，你们吃过秘鲁菜吗？最近OLE在刷吃播是时发现，秘鲁这座名不见经传的南美国家，其美食尽然曾在年的“世界50佳餐厅”评选中力压法国、意大利等传统美食国家，在前十名中独占两席。Central餐厅的主厨兼拥有者VirgilioMartínez更是获得本年度单项奖“厨师之选”（Chefs’sChoiceAward）。
(来源：腾讯视频)
其实，早在年她便在世界最佳美食目的地评选中脱颖而出，年被“世界旅游奖”评为“世界最佳美食目的地”……那么，究竟秘鲁菜为什么这么好吃呢？
鱼生
首先是新鲜丰富的食材。秘鲁西邻太平洋，作为四大渔场之一的秘鲁渔场带来了肥美的海鲜鱼类，所以沿海菜系的食材多以鱼、虾、鱿鱼等海鲜为主，配以辣椒、洋葱和柠檬食用，大名鼎鼎的塞维切鱼生（Ceviche）和清香海鲜汤（Parihuala）就是沿海菜系的代表。
秘鲁中式炒饭
要知道这些劳工大部分来自广东，“吃”可是他们最擅长的事情之一，秘鲁国内随之刮起一股中餐风潮。这里的中餐按照当地人的喜好调整口味，形成一种名为“Chifa”的菜系（读音近似于中文的“吃饭”）。尤其是在首都利马，中餐馆之多，菜品味道之正宗在南美洲早已名声在外。
秘鲁中式盖浇饭
秘鲁本地菜肴也受到中餐潜移默化的影响。“秘鲁国菜”安第斯烤牛柳（LomoSaltado）就是一道“中国风味”十足菜品，从原料到口感都很像我们的黑椒牛柳。
地锅饭
地锅饭（Pachamanca）便是一道庆典佳肴。烹制前需要在地下挖一个近2米的深坑，坑内用砖贴边垒起来，在坑底垫上烧烫的鹅卵石，在石头上盖好芭蕉叶。之后把提前腌制好的各种肉类（羊肉、猪肉、豚鼠或鸡）码在叶子上，一层叶子一层肉，在其上也会摆放许多土豆、红薯、毛豆等素食，之后覆上泥土捂熟。取出食物前，通常还会进行祭拜大地之母（Pachamama）的仪式，之后取出配以各种酱料食用。
Chiriuchu意为“生冷食物”，以前多用于印第安人祭祀之用，印第安人崇拜太阳神，太阳是暖和的，所以祭祀太阳神时要吃冷的食物，据说这道节日珍馐以前只有尊贵的印加王才能品尝。
烤豚鼠
晾凉的烤鸡或烤豚鼠搭配香肠、鱼肉蛋、奶酪、玉米油条、烤玉米粉、腌肉干、红辣椒和海带。这道菜多用于印第安人祭祀之用。
“豚鼠”是这道菜的灵*。豚鼠混合香料一起烹调，完全没有任何腥臭味，肉质尝起来较鸡肉还要嫩些。
生鱼片与塞维切鱼生
20世纪初，大批日本人也漂洋过海在秘鲁定居，对秘鲁美食产生了深刻的影响，其中最著名的塞维切鱼生（Ceviche）就是经过日本人的改造才演化为今天的模样。据说，这道菜最初由西班牙殖民者带到秘鲁，结合了秘鲁当地口味和风格，新鲜的生鱼要用柠檬汁腌制一个礼拜，等鱼肉变成白色之后才可以食用。日本移民到来后，食用生鱼片的方式影响了这道菜，现在只需腌制几分钟就可以吃了。
烤牛心（Anticucho）
烤牛心（Anticucho）是秘鲁街头最受欢迎的食物，大火烤制的牛心外焦里嫩，酱香浓郁，特别适合搭配冰啤酒一起食用。吃货萌，等疫情好一些，要不要来一场愉快的美食之旅，才不辜负你学的西语与远方呦！
（图文组织于网络，侵权删）
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